Prosciutto
When I was younger, a friend of my mom would make prosciutto in the back room of their apartment under the eves in downtown Siena, and I remember how good that room smelled as I watched her scoop a couple of handfuls of salt over the ham one day. I haven't ever tried making it myself for want of space, but have found this recipe, in a fascinating book entitled Etruschi il Mito a Tavola, by Giuseppe Alessi.
En zo zijn er veel verhalen, zoveel manieren, maar er is maar een Joe! Inmiddels enige tijd geleden met Joe worst en een aantal kleine Prociutto gemaakt, vandaag bij een glas wijn hem aangesneden.
Ter voorbereiding op het bezoek van Marlies het tegel verhaal...
Video
Eén video zegt meer dan duizend beelden
