25 maart
Le poulet au vinaigre de Reims est
une variante raffinée et champenoise du classique poulet au vinaigre à la lyonnaise. Cette recette met en valeur le vinaigre de Reims, réputé pour sa douceur et sa finesse, souvent vieilli en fûts de chêne. C'est un plat mijoté qui allie la tangue acidité du vinaigre à l'onctuosité de la crème. Ingrédients Principaux
- Volaille : 1 poulet coupé en morceaux (ou 4 à 6 cuisses/hauts de cuisse).
- Vinaigre : 50-100 ml de Vinaigre de Reims (souvent complété par du vin blanc sec ou rouge).
- Garniture aromatique : Échalotes, ail, parfois tomate (concassée ou concentré).
- Onctuosité : Crème fraîche épaisse.
- Assaisonnement : Estragon frais (souvent), sel, poivre.
